黄精（Polygonati rhizoma）作药食多功能绿色植物，在国内现代以有2000年的广泛应用厉史，具备抗身体疲劳、干细胞抗新陈代谢老、降三高等很多种临床药理几丁质酶。黄精经 “九蒸九晒” 的泡制清理，可消去生品对喉咙的热血性，并加强其滋养药用价值。在炖煮的时候会使黄精的化学反应组成成分的发生变换，越来越是碳水化合物物质，以至于其按照的发生变化規律各种房间分布区环境尚不明显。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了个人空间分泌组学和非靶点分解组学的检测分析服务。

英语翻译题目：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

汉语网站标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

潜在客户的单位：湖南省中药资源研究所

实验文件：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱可以提供技艺：位置代谢转化组学和非靶向疗法基础代谢组学

技術路径：

科研毕竟

1、蒸炒的过程 中黄精外貌和本色的变换

的研究专业团体采取进行高压炖煮法进行了2次、4次和6次炖煮，看到黄精的背景色跟随炖煮耗时的加剧而慢慢地变深（图1D）。在炖煮操作全阶段中，糖元和氨基互相的美拉德反馈被认同是使得嫩芽发黑的核心其原因。韵味在蒸制操作全阶段中变好更进一步甜蜜，这将会与蒸制操作全阶段中多糖的分离管于。

图1 蒸制全过程中黄精外型和色的波动

2、黄精的观赏植物检查是否优点

研究团队通过服务器细胞代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的草本植物化工特点

3、黄精茎部微波加热操作过程中糖原波动的信息可视化

研发探讨的项目团队顺利通过质谱成相工艺，研发探讨的项目团队web3d了黄精中糖元成分表的发展空间地域分布變化（图3A-E）。结局展示，单糖和二糖地域分布比不匀，随蒸制危害增涨含氧量增涨。寡糖(三糖、四糖、五糖)一般存在着于新鲜毛肚黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部蒸炒全过程中单糖变化无常的大数据可视化

4、黄精块茎的糖原含锌量发生变化阐述

研究团队通过非靶向治疗代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的单糖含铁变换分享

5、新鲜毛肚与烹饪的黄精原材料的主化学物质深入解析和聚类解析法深入解析

科学研究技术团队采用主催化成分表介绍（PCA）和聚类分折法介绍对生鲜和蒸炒后的黄精模本开始介绍（图5A-B）。最终显示信息，单糖和双糖分子量的变幻能够用作蒸炒方式的图标物，还是比较是在第二次蒸炒后，黄精的催化催化成分表相对性平衡。

图5 丰富与蒸制的黄精供试品的PCA和聚类分享分享

的文章总结ppt

本分析分析用范围消化吸收组学技艺，胜利签别出黄精烹饪整个时候中的263种含水量，并知道了糖化学物质的時空发生变化按原则。分析分析发掘，单糖和双糖的含水量随烹饪危害的提高而持续增长，而三糖至五糖的含水量则减少，进来5种一定的差异重要的糖可当为烹饪整个时候的图标物。该分析分析为深层次认为黄精的煅法机理能展示了新的指导思想，时候也为中药茶材的现当代化分析分析能展示了技艺决定性。

拜谱总结ppt

本研究基于的位置分解代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点新陈代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱动物为其提供空間细胞代谢组学和非靶点基础代谢组的检测与分析。拜谱微生物可供给加强制度建设的球蛋白组学、排泄组学、转录组学与多个学聯合新技术售后服务，欢迎来电咨询！

参阅文献：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090