天麻（G. elata）是过去的西药才，有效雄厚的莒养的物质和活性酶成分表，兼有降血糖、清除自由基物、抗癌肿与抗癫娴、抗高热惊厥和促进记忆的英文力等能力，一种优质的的中药享用树种成本。但天麻采后保存比较困难，般须得由煅法清理后再实施晾干清理，但差异煅法和晾干形式对天麻产品质量的影响到尚不明晰。

2024年9月，西南方农业综合大学何霞红传授技术团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶向药物产生组学探测功能。

中文名字宝贝标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

潜在客户部门：西南林业大学

理论研究物料：天麻

拜谱给出技术应用：非靶向疗法排泄组学

技术工艺路线地图：

01.探讨的结果

1.G. elata散发性材质浅析

再生利用GC-IMS的技术，在G. elata中国国民党签别出58种析出性有机有机物。还是比较是醛、碳氢有机有机物和吩噻嗪有机有机物，在不一样的的粗制造组期间会存在相关系数异同，析出性组分谱（图1A）和手印图谱（图1B）证明书了这1点。与未外理的F组（优质组）对比，粗制造后任何4个外理组均观察分析到单一析出性组分的显长发展，手印谱a区的的物质基本的表现出不一样的的情况的加剧或减低。外理后，区域环境c中的析出性有机有机物基本的表现出相关系数加剧，基本集中式在WP中（酒制组），1个小部门应用于GP中（姜制组）。这有机有机物具有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在其中3-甲基硫代丙醛散放出出很强烈、难闻的氨味。据得出，在这种有机有机物也许是G. elata散放出出多样的马尿氨味的基本突出贡献者。 不一样，主要包括有的差异 烘干做法的组间发挥性氧化物物也普遍存在取得的差异。如下图如下图所示1E如下图所示，HAD（暖风烘干组）、SD（晾晒至干组）和HPD（空气空气源热泵烘干组）的发挥性氧化物物表現出一样的谱图，些氧化物物在有的差异 组表現出轻的增高或才能降低，适合小心的是，HPD表現出较多样的发挥性氧化物物谱。在图1F的指纹验证图谱中，与HAD相对来说，a1区的氧化物物在空气空气源热泵和晾晒至干清理后总的上表現出轻的才能降低。相近，b1区的发挥性氧化物物表現出最窄的的变无常。也可以HPD中发挥性氧化物物的取得增高外，别的氧化物物中找不到关注到别的取得的变无常。发挥性的物质的这种的变无常归因于有的差异 工作和烘干环节中水温、氧氨水浓度、酶活性酶类和别的关键因素的的变无常，使得美拉德的发生反应、脂质氧化物、吸附和前体导出，终于使得原料中发挥性的物质的組成和分子量的发生的变无常。

图1 不一样的处理和晾干办法的蒸发掉性组成成分讲解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物分泌组学分折

要想探析各种分离纯化做法发生的基础基础分解物的不一致性，在G. elata国共签定出762种基础基础分解物。PCA图清晰明了的反映出各种制作加工组相互之间天麻基础基础分解物的可观不一致性（图2A-D）。食用OPLS-DA做法对基础基础分解物统计数据对其进行介绍，以切实一个脚印需求组间不一致性展示的基础基础分解物。在正铁阴阳正正离子策略下共签定出228种不一致性基础基础分解物，在负铁阴阳正正离子策略下共签定出139种不一致性基础基础分解物。亦是的，各种的低温干燥玩法在正铁阴阳正正离子和负铁阴阳正正离子策略下对应发生107和53种各种的基础基础分解物。 决定前50种不一致性消化吸收物来打造聚类分析法热图，图甲2E-H所显示。报告单表述，的不同手工加工整理后G. elata消化吸收物的变化规律主要汇集在碳水氧化物、苯甲酸以至于ip产业物、碳水氧化物上。

图2 与众不同制造形式下天麻的非靶向疗法分泌组学浅析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 考虑到科研乌天麻生产制作和吹干具体步骤中的分泌路线，对其对比分泌物来了进一步的一个脚印的KEGG径路研究分析。在生产制作和吹干时间段分为生食品学丰度了8和15种分泌路线（图3A、B）。给出生食品学丰度的对比分泌物，预测出嘌呤分泌路线是乌天麻生产制作具体步骤中的主要的分泌路线。在吹干时间段，氨基的生食品学镶嵌为最猛要的分泌路线。氨基是生食品学体的一般成分，应该完成三羧酸循坏来有氧分泌，为其提供数据电能，不仅而且氨基还调节器体细胞分泌和生食品学镶嵌路线，在生食品学体中起着主要的帮助。总来说之，许许多多分泌物操作三种功用行为，并这会有利于三种分泌路线。

图3 KEGG信号通路互联网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.稿件工作小结

与不相同的煅法和缺水步骤去对比分析，蒸制搭配热泵机组缺水是可以很好的控制乌天麻的职能活性酶类和很好的因素，或者能很好的减弱乌天麻中的苦味、“马尿味”等不健康风韵，是现实情况种植中首推的粗生产方式方法。另外钻研找到了嘌呤新陈排泄途经和核苷酸的生物学获得途经可能是乌天麻在粗生产时中的最主要新陈排泄环路。该钻研成效均可为天麻的采后粗生产提供了学科指引和理论知识证据。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物体提供了非靶点代谢转化组学检验具体分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

对比文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177